Проверь муфту вентилятора радиатора — на горячей она должна жестко крутиться, а не болтаться. У меня на карнивале похожая фигня была, вентилятор крутит, а потока воздуха нет, пока муфту не поменял. Крышка расширительного бачка тоже часто подсасывает воздух, создавая пробку, но обычно это сразу видно по патрубкам — один горячий, второй холодный.
Проверь крышку расширительного бачка — если она не держит давление, антифриз закипает раньше времени, а вентилятор уже не справляется. У меня на Куге похожая фигня была, пока новую крышку не поставил. И воздушную пробку выгони — прогревай с открытой крышкой радиатора до включения вентилятора, доливай.
Сними и проверь крышку расширительного бачка — если не держит давление, система закипает раньше, и вентилятор не справляется. На трассе обдув спасает, а в пробке без нормального давления толку от него мало.
Проверь крышку радиатора — если она не держит давление, антифриз закипает раньше времени, хотя вентилятор исправен. У меня на прошлом German была такая же ерунда: заменил крышку, и в пробках перестал париться.