Столкнулся с похожим на прошлой неделе на C4 после дальней поездки. Смотри вентилятор: если он еле крутится, проблема не в температуре а в его износе или плохой массе. Термостат обычно дурит не на горячую а на холодную, а насос — да, может слабеть, но чаще шумит при этом. Проверь муфту кондиционера — если клинит, допнагрузка снимает обороты вентилятора и перегрев обеспечен.
Проверь муфту вентилятора и сам радиатор кондиционера — на Амароке тоже вялый обдув был из-за грязи между радиаторами, промывка решила проблему, насос и термостат тут ни при чём.
похожая история была с моим 308-м — в пробках начинал греться, а на ходу все ок. Вентилятор включался, но тянул слабо, как у вас. Проблема решилась заменой вискомуфты вентилятора: она на такой жаре просто переставала жестко блокироваться на холостых. Заодно проверьте, не завоздушена ли система после доливки антифриза — это тоже часто дает такой эффект.