Смотри, тут дело явно не в термостате: на ходу температура нормальная — значит, он открывается. Скорее всего, проблема в слабом потоке воздуха через радиатор кондиционера и охлаждения, когда стоишь. У Haval F7 часто забивается пространство между радиаторами пухом и грязью, хотя снаружи выглядит чисто. Сними защиту снизу и продуй радиаторы с обратной стороны компрессором или помой мойкой высокого давления, это часто помогает. Если не поможет — проверь муфту вентилятора, она могла подклинивать, из-за чего на малых оборотах он не дает нужного потока.
Столкнулся с похожим на F7 у знакомого — помогла замена крышки расширительного бачка: старая не держала давление, антифриз закипал раньше времени, вентилятор не справлялся.
Своей Вестой с таким не сталкивался, но по опыту знакомых с Хавейлом — первым делом смотри крышку расширительного бачка: если она не держит давление, антифриз закипает раньше времени, и вентилятор не справляется.