Смотри в первую очередь вентилятор радиатора и муфту — если он не включается, кондей теряет охлаждение из-за перегрева, а плавающие обороты на холостых это следствие, что электроника не справляется; проверь предохранители и датчик включения вентилятора, часто контакт отходит или термостат клинит.
Судя по симптомам, проблема не в кондее, а в перегреве движка: обороты плавают, вентилятор не включается — это типичный отказ термостата или датчика включения вентилятора. На Tang я такое уже проходил — сначала клинит термостат, потом начинаются скачки оборотов на холостых. Смотри в первую очередь на включение вентилятора при прогреве: если молчит даже на 95-100°, меняй термостат он в Tang часто клинит в открытом или закрытом положении. Кондей дуть холодным перестает из-за сработавшей защиты по давлению, а не из-за поломки.
Смотри в первую очередь датчик температуры ОЖ и реле вентилятора — если он молчит в пробке при включенном кондее (а на 308-х это частая болячка), то компрессор отключается из-за высокого давления, отсюда и плавающие обороты на холостых.