Вероятно, загвоздка не в термостате или помпе, а в том, что радиатор кондиционера забит пухом или грязью настолько, что обдув не справляется в пробке — сам через это проходил на прошлом Carnival, вентилятор ревел, а толку ноль; рекомендую снять блок радиаторов и промыть снаружи под давлением, часто это решает проблему, если антифриз и помпа свежие.
Смотри, скорее всего проблема не в термостате или помпе, а в том, что вентилятор не развивает полной скорости — проверь сопротивление муфты вентилятора и реле, у меня такое на Весте было, помогла замена блока предохранителей под капотом, кондей в пробках тоже начал спасать.
проверь муфту вентилятора — на TSI она часто клинит в слабом режиме, тогда в пробке и кипишь, тапок в пол не выручит. Радиатор мог забиться снаружи грязью из-за кондея, хотя внутри ты промыл — продуй компрессором между секциями.